单耳锅和双耳锅哪个好?

单耳锅更适合中式烹饪，比如炒菜、煎鱼，因为单耳设计方便颠勺，翻炒食材更灵活。双耳锅更适合西式炖煮，比如熬汤、煮意面，双耳设计方便双手提锅，稳定性更好。

对比

单耳锅：单耳锅重量轻，一只手就能轻松拿起，炒菜时颠勺特别顺手，火力集中，适合快炒。锅底通常较浅，适合翻炒大量食材，但炖煮时汤汁容易溅出，容量一般较小，适合1-2人使用。

双耳锅：双耳锅容量大，能装更多食材，适合炖汤、煮粥。双耳设计让提锅更稳，汤汁不易洒出，锅身较深，保温效果好。但单手操作困难，翻炒时不太灵活，重量较重，长时间使用容易手酸。