自制蛋黄酥保存是冷藏还是冷冻好?

自制蛋黄酥建议冷藏保存，能保持酥脆口感和风味，3天内吃完最佳。若需延长保存时间，可冷冻存放，但食用前需回温，避免口感变硬。

对比

冷藏保存：蛋黄酥放冰箱冷藏层，能锁住油脂香气，外皮不易软化。保存期约3天，取用方便，适合近期食用。温度控制在4度左右，避免串味影响口感。

冷冻保存：蛋黄酥用保鲜袋密封后冷冻，可存放1个月。但低温会让外皮变硬，回温需静置2小时，微波加热易导致局部变软，整体风味稍逊冷藏。