炖汤是小土鸡好还是母鸡好?

炖汤用小土鸡更好，肉质鲜嫩，炖煮后汤色清亮，味道鲜美，适合追求清淡口感的人。母鸡脂肪多，炖汤后汤色浓白，味道浓郁，适合喜欢厚重口感的人。

对比

小土鸡：肉质细嫩，炖煮时间短，约1小时就能出味，汤底清澈，适合做清汤或药膳。鸡骨小，容易炖烂，老人小孩也能吃。价格适中，每斤30元左右，性价比高。

母鸡：脂肪丰富，炖煮时间长，需2小时以上才能出味，汤色浓白，味道醇厚。适合冬天进补，但容易油腻，需撇去浮油。价格稍贵，每斤40元以上，适合家庭聚餐。