萝卜菜用开水后需冷藏还是冷冻保存?

萝卜菜用开水焯水后，建议冷藏保存。冷藏温度在4度左右，可以保持3-5天的新鲜度，营养和口感变化较小。冷冻虽然能保存更久，但解冻后萝卜菜会变软，适合炖煮但不适合凉拌。

对比

冷藏保存：萝卜菜焯水后沥干水分，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏。每天检查是否出水，及时倒掉避免变质。这种保存方式能保留脆嫩口感，适合短期食用，比如搭配沙拉或清炒。

冷冻保存：将萝卜菜焯水后快速冷却，分成小份放入冷冻袋。冷冻可保存1-2个月，但解冻后水分流失严重，质地变绵。适合长期储备，比如冬天炖汤或做馅料时使用。