商用电磁炉和煤气炉哪个好?

商用电磁炉更好，因为它安全、节能、操作简单，适合厨房环境。

对比

商用电磁炉：加热速度快，3分钟就能烧开一锅水。使用时没有明火，不会产生油烟，厨房保持干净。耗电量比煤气炉低20%，长期使用能省不少电费。清洁方便，一擦就干净，适合忙碌的餐饮场所。

煤气炉：火力大，爆炒时温度高，适合中式快炒。但需要购买煤气罐，每月成本约300元。点火时有明火，存在安全隐患，还容易产生黑烟，厨房墙壁会变黑。清洁麻烦，油污难处理，每天需要花时间擦洗炉头。