瓦罐和砂锅哪个更健康?

砂锅比瓦罐更健康。砂锅的材质致密，不易析出有害物质，且保温性好，能减少烹饪时的营养流失。瓦罐质地疏松，长时间高温烹饪可能释放微量矿物质，但稳定性较差，容易吸附味道或残留细菌。

对比

砂锅：砂锅由高岭土烧制而成，表面光滑无孔隙，烹饪时不会释放有害物质。它能均匀受热，锁住食材营养，适合炖煮肉类、汤品等需要长时间加热的食物。清洗方便，不易残留异味，使用安全可靠。

瓦罐：瓦罐采用普通陶土制成，质地较粗，孔隙较多。长时间炖煮可能析出铅、镉等重金属，尤其酸性食物风险更高。它吸附力强，易残留食物气味，需频繁清洗。保温性稍逊，但透气性好，适合煲汤或腌制食物。