真空袋装的腊肉要冷藏还是冷冻保存?

真空袋装的腊肉建议冷冻保存，这样能延长保质期至6个月以上，同时保持肉质和风味。冷藏只能保存1-2个月，且容易滋生细菌。

对比

冷冻保存：将真空袋直接放入冰箱冷冻室，温度控制在-18℃以下，可以阻止细菌繁殖和脂肪氧化。打开后需尽快食用，未吃完的部分重新密封冷冻。这种方法适合长期存放，肉质依然紧实，香味浓郁。

冷藏保存：放在冰箱冷藏室，温度0-4℃时能保存1-2个月。但开封后需在3天内吃完，否则容易变质。冷藏的腊肉口感稍软，油脂可能轻微氧化，适合短期食用或烹饪前临时解冻。