银鳕鱼前段好还是后段?

银鳕鱼前段肉质更细腻，脂肪分布均匀，适合刺身或清蒸；后段肉质稍紧实，适合煎烤或炖煮，风味更浓郁。

对比

银鳕鱼前段：前段靠近头部，肉色洁白，脂肪含量适中，口感嫩滑，刺少，适合生食或简单烹饪。热量较低，每100克约含120千卡，适合喜欢清淡口感的人。烹饪时不易散开，适合做刺身或白灼，能突出原味。

银鳕鱼后段：后段靠近尾部，肉质更紧实，纤维感稍强，脂肪含量较高，约每100克含150千卡。适合煎、烤或炖煮，高温烹饪能激发油脂香气，口感更饱满。价格比前段便宜，适合预算有限又追求浓郁风味的人。