电磁炉炒菜和火锅哪个温度高?

电磁炉炒菜和火锅的最高温度都能达到200摄氏度以上，但火锅温度通常稳定在100摄氏度左右，而炒菜温度波动更大，可达250摄氏度。

对比

电磁炉炒菜：通过快速升温实现高温爆炒，锅底温度可达250摄氏度，适合需要猛火的烹饪方式，如煎炸或爆炒。火力集中，温度变化快，能快速锁住食材水分。

电磁炉火锅：温度控制在100摄氏度上下，保持汤料持续沸腾。火力均匀，温度稳定，适合长时间炖煮或涮煮食材，避免局部过热。