清江鱼与黑鱼哪个适合涮?

清江鱼更适合涮火锅，肉质细嫩，久煮不老，入口即化，搭配清汤底更能凸显鲜美。黑鱼肉质较紧实，涮煮后口感偏柴，更适合红烧或炖煮。

对比

清江鱼：鱼刺少，肉质细腻，涮火锅时3-5分钟即可熟透，口感滑嫩不腥。适合搭配清淡锅底，如菌汤或番茄锅，能保留原味。一条1斤左右的清江鱼可供2-3人食用，性价比高。

黑鱼：鱼刺多，肉质厚实，涮火锅需8-10分钟，容易变老变柴。更适合重口味锅底，如麻辣或酸菜锅，掩盖腥味。一条2斤重的黑鱼可供4-5人食用，但处理麻烦，刺多易卡喉。