野生蕨菜处理是用沸水烫下好还是直接晒干好?

沸水烫后再晒干处理野生蕨菜更好，这样能去除有害物质，保留营养，口感也更佳。

对比

沸水烫后晒干：沸水烫3-5分钟能分解蕨菜中的致癌物质原蕨苷，晒干后水分减少，便于储存，颜色和风味更稳定。处理后蕨菜不易发霉，保存时间可达半年以上。

直接晒干：直接晒干无法去除有害物质，蕨菜中的毒素会残留，长期食用可能影响健康。晒干后蕨菜质地较硬，复水后口感较差，容易失去原有的鲜味和营养。