云南小黄姜和山东大姜哪个好?

云南小黄姜和山东大姜各有优势。云南小黄姜口感辛辣，香气浓郁，适合做菜调味；山东大姜块头大，水分多，适合腌制或做姜茶。选择哪种取决于用途和个人口味偏好。

对比

云南小黄姜：个头小巧，表皮金黄，姜味特别浓，辣度较高。切片后炒菜能很快释放香味，炖汤时几片就能提鲜。保存时容易风干，建议冷藏。价格稍贵，但用量少更划算。适合喜欢重口味的人，尤其是做川菜、湘菜时。

山东大姜：块头肥厚，表皮淡黄，辣味温和，带点甜味。切片后不易煮烂，腌制泡姜口感脆爽。常用来做糖醋姜或姜撞奶。保存时间长，放阴凉处能放1个月。价格实惠，量大适合家庭日常使用。适合清淡口味或需要姜味不突出时。