白锅好还是黑锅好?

白锅和黑锅各有优势，选择取决于使用场景。白锅导热快，适合爆炒；黑锅储热好，适合炖煮。

对比

白锅：表面光滑，容易清洗，炒菜时不粘锅，省时省力。适合快速烹饪，比如炒青菜、煎蛋，3分钟就能搞定。但锅体较薄，长期使用容易变形，火力太大可能烧坏锅底。

黑锅：厚重保温，炖肉煮汤效果更好，小火慢炖能让食材更入味。比如炖排骨，用黑锅炖1小时肉质更软烂。但清洗麻烦，容易粘锅，新手可能掌握不好火候，还容易有焦糊味。