鲅鱼是冷藏还是冷冻好?

鲅鱼冷冻保存更好。冷冻能长时间保持鱼肉的鲜度和营养，抑制细菌生长。冷藏只能短期保鲜，容易变质。

对比

冷冻保存：鲅鱼冷冻后可保存3个月以上，肉质依然紧实。低温锁住水分和鲜味，解冻后口感接近新鲜。适合批量处理或长期存放，运输时也无需频繁冷藏设备。

冷藏保存：鲅鱼冷藏只能放2-3天，超过时间容易发黏发臭。温度波动会导致肉质变松，鲜味流失。适合短期烹饪，但需每天检查状态，不适合长途运输或长期存放。