铸铁锅平底好还是圆底好?

平底铸铁锅更适合日常家庭使用，受热均匀，适合煎炒炖煮，适配各种灶具；圆底锅适合中式爆炒，火力集中，但需配合专用灶台。

对比

平底锅：锅底平整，与燃气灶、电磁炉都能紧密贴合，加热稳定。煎蛋、烙饼时食物受热一致，不易焦糊。炖菜时汤汁分布均匀，翻炒时锅铲操作方便。适合厨房新手，使用场景广泛，从煮面到煎牛排都能胜任。

圆底锅：锅底呈弧形，聚火效果强，猛火爆炒时油烟少，适合快炒蔬菜、肉片。锅体深，能容纳更多食材，翻炒时食材不易飞出。但需要搭配专用灶台，如燃气灶的支架，电磁炉可能无法使用。清洗时需注意弧度角落，容易残留食物碎屑。