摆摊卖煎饼果子用燃气还是炉子好?

摆摊卖煎饼果子用燃气更合适，因为它加热快、火力稳定，能提高出餐效率，而且携带方便，适合移动摊位。

对比

燃气：燃气灶升温快，几分钟就能达到理想温度，摊煎饼时火候容易控制，饼皮不会烤焦。一罐燃气能用3天左右，重量轻，搬运不费力。缺点是需要定期更换气罐，成本每月约50元。

炉子：炉子价格便宜，几百元就能买一个，适合预算有限的摊主。但点火慢，升温要10分钟以上，火力不均匀，容易导致饼皮局部发硬。烧煤或木炭的炉子会产生烟雾，影响周边环境，清理灰烬也麻烦。