半干鱿鱼放急冻还是保鲜好?

半干鱿鱼放急冻更好，能保持肉质紧实和风味，保鲜则容易变干变硬。

对比

急冻：急冻能快速锁住鱿鱼的水分和营养，防止细菌滋生。温度在零下18度以下保存，可以放3个月以上。取出后解冻，口感接近新鲜，适合长期存放。急冻后的鱿鱼颜色更鲜亮，炒制时不会缩水太多。

保鲜：保鲜温度在0-4度，最多只能放2-3天。鱿鱼表面会慢慢失水，变得干硬，甚至出现异味。保鲜的鱿鱼适合短期烹饪，但时间稍长就容易变质，影响口感和安全性。