青皮豆和黄豆哪个好?

青皮豆和黄豆各有好处，青皮豆口感嫩滑，适合做菜或生吃，营养更易吸收；黄豆质地硬实，适合加工成豆腐或豆浆，蛋白质含量高。选择哪种取决于用途和口味偏好。

对比

青皮豆：青皮豆颜色翠绿，外皮薄，煮后软糯，适合凉拌或清炒。它的维生素含量比黄豆高，特别是维生素C，每100克含约20毫克。生吃时水分足，口感清爽，但保存时间短，常温下只能放2-3天。

黄豆：黄豆呈黄色，颗粒饱满，需要长时间浸泡或煮熟。蛋白质含量达每100克约36克，是青皮豆的1.5倍。适合做豆浆、豆腐等加工食品，耐储存，干燥环境下能放1年以上。