蒸菜用不锈钢碗和瓷碗哪个快?

蒸菜用不锈钢碗更快，因为不锈钢导热性好，能更快吸收蒸汽热量，缩短蒸制时间。

对比

不锈钢碗：碗壁薄，传热速度快，蒸汽热量迅速传递到食物上，蒸制时间比瓷碗节省3-5分钟。适合蒸鱼、蒸蛋等需要快速加热的菜品，但食物容易粘碗，清洗稍麻烦。

瓷碗：碗壁厚，导热慢，蒸汽热量需要时间渗透，蒸制时间比不锈钢碗长。适合蒸炖类需要慢火渗透的菜品，比如蒸肉、蒸汤，食物不易粘碗，保温效果更好。