清水黄花菜和干黄花菜哪个好吃?

清水黄花菜和干黄花菜各有风味，选择主要看个人喜好和烹饪需求。清水黄花菜口感鲜嫩，适合快炒或做汤；干黄花菜香味浓郁，适合炖煮或泡发后凉拌。

对比

清水黄花菜：新鲜采摘的清水黄花菜颜色鲜亮，质地脆嫩，烹饪时间短，适合保留食材原味。比如清炒时只需2-3分钟，能突出清香，但价格较高，保存期短，冰箱冷藏最多放3天。

干黄花菜：经过晒干的黄花菜香味更集中，泡发后口感软糯，适合长时间炖煮，比如和肉类一起炖煮1小时以上，能吸收汤汁精华。干品方便储存，常温可放1年，但泡发需要2小时，且营养部分流失，维生素含量比新鲜品少约20。