蛋糕脱模是烫好脱还是冷了好脱?

蛋糕冷了更好脱模。热蛋糕太软，容易粘在模具上，形状容易破坏。冷蛋糕凝固后，边缘会微微收缩，和模具分离，轻轻一碰就能完整取出。

对比

热蛋糕：刚烤好的蛋糕质地松软，温度高时更容易粘连模具。用手或工具触碰，表面容易破损，脱模后形状不完整，还可能留下凹陷。需要耐心等待冷却，否则操作起来很麻烦。

冷蛋糕：完全冷却后，蛋糕组织变紧实，边缘自然收缩，和模具间形成缝隙。轻轻按压模具底部或侧面，蛋糕就能轻松滑出，表面光滑，形状保持得很好。冷藏后脱模效果更佳。