绿芦笋好还是紫芦笋好?

绿芦笋和紫芦笋各有优势，选择主要看用途。绿芦笋口感鲜嫩，适合清炒或煮汤；紫芦笋富含花青素，抗氧化能力强，适合生食或快炒。

对比

绿芦笋：绿芦笋颜色翠绿，纤维较软，烹饪后味道清甜。它含有维生素C和叶酸，适合需要清淡口感的人。每100克约含20千卡热量，适合日常食用。

紫芦笋：紫芦笋表皮深紫，口感稍硬，但甜味更浓。花青素含量比绿芦笋高3倍，有助于保护视力。适合凉拌或快速翻炒，保留营养和颜色。