肉鹅是公鹅还是母鹅?

肉鹅既可以是公鹅也可以是母鹅，因为性别不影响其作为肉用鹅的经济价值。养殖场会根据生长速度和产肉量选择合适的鹅种，无论公母，只要符合市场需求即可。

对比

公鹅：公鹅体型较大，生长速度快，肌肉含量高，适合作为肉鹅饲养。公鹅的胸脯和腿部肌肉发达，出肉率能达到7斤以上，屠宰后肉质紧实，适合制作烤鹅或鹅肉干。公鹅的饲养周期较短，约3个月就能达到上市标准。

母鹅：母鹅虽然体型略小，但脂肪分布均匀，皮下脂肪较厚，适合制作鹅肝或鹅油。母鹅的肉质更细嫩，适合炖汤或红烧。母鹅的饲养成本较低，饲料转化率高，每只鹅能节省饲料费用10元左右。