铝锅好还是不锈钢304锅好?

铝锅导热快，适合爆炒；不锈钢304锅耐用耐腐蚀，适合炖煮。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

铝锅：导热性能优异，加热均匀，能快速达到高温，适合炒菜和煎炸。重量轻，便于操作，但质地较软，容易刮花，长期接触酸性食物可能析出铝元素，不适合长时间炖煮。价格实惠，适合家庭日常快炒。

不锈钢304锅：材质坚固，耐刮耐磨，不易生锈，适合炖煮、焖烧等长时间烹饪。化学性质稳定，不会与食物反应，保留食材原味。导热较慢，需要中小火慢热，价格较高，适合注重健康和耐用性的家庭。