烤鸭放在冰箱的冷冻还是保鲜好?

烤鸭放在冰箱冷冻更好，能保存1-2个月，保鲜只能放2-3天。冷冻能锁住水分和香味，解冻后口感接近新鲜；保鲜虽然方便，但容易变干或串味。

对比

冷冻：把烤鸭用保鲜膜包好，直接放冷冻室。温度低到零下18度，细菌几乎不活动，鸭皮酥脆度能维持很久。解冻时提前12小时移到冷藏室，自然回温后加热就行。适合一次吃不完的情况，比如节日买的整只鸭。

保鲜：烤鸭放冷藏室只能短期存放，3天内吃完最好。温度高，鸭皮会慢慢失去弹性，肉质也容易变柴。需要用密封盒装好，防止冰箱里的其他菜味渗进去。适合当天剩下的半只鸭，急着吃的时候方便加热。