自酿白酒是清香型还是酱香型好?

自酿白酒的风味取决于原料和工艺，清香型口感清爽，适合喜欢淡雅的人；酱香型浓郁醇厚，适合偏爱复杂层次的人。选择哪种好，主要看个人口味偏好。

对比

清香型白酒：以高粱为原料，采用清蒸清烧工艺，发酵时间短，酒体清澈，香气淡雅如青苹果或花香。入口清爽，回味短，适合搭配清淡菜肴，饮用时不易上头，适合日常小酌。

酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，采用高温堆积发酵，工艺复杂，发酵时间长，酒体微黄，香气浓郁如焦糖或坚果。入口醇厚，回味悠长，适合搭配重口味菜肴，饮用后余味明显，适合慢慢品味。