活鳗鱼放冰箱冷冻还是冷藏?

活鳗鱼建议先冷藏保存，冷冻会导致细胞破裂，影响肉质。

对比

活鳗鱼冷藏：放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保存2-3天。鳗鱼保持活力，肉质紧实，适合短期烹饪。需每天换水，保持水质干净，避免缺氧死亡。

活鳗鱼冷冻：直接冷冻会让鳗鱼体液结冰，细胞结构破坏。解冻后肉质变软，失去弹性，口感变差。冷冻后鳗鱼存活率低，即使解冻也无法恢复活力，适合长期保存但风味下降明显。