卤味算冷食还是热食?

卤味既可以是冷食也可以是热食，取决于食用时的温度。刚出锅的卤味是热的，放凉后就是冷食。

对比

热食卤味：刚卤好的食材热气腾腾，肉质松软，汤汁浓郁，吃起来暖胃舒服。适合冬天食用，温度一般在60度以上，能充分激发香料香味。

冷食卤味：放凉后的卤味口感紧实，嚼劲十足，方便携带保存。夏天食用更清爽，温度常在室温左右，适合当零食或配菜。