冷藏是保温还是速冻好?

冷藏适合短期保存食材，保持新鲜度；速冻适合长期保存，锁住营养和口感。

对比

冷藏：温度在0-4摄氏度，适合存放蔬菜、水果和剩菜。食材能保持原有风味，但保存时间短，一般3-7天。冷藏过程缓慢，食材细胞结构变化小，解冻后口感接近新鲜。

速冻：温度在-18摄氏度以下，适合存放肉类、海鲜和预制菜。快速降温能减少冰晶形成，避免细胞破裂，保存时间长达3-6个月。速冻后的食材解冻后水分流失少，适合烹饪后直接食用。