不锈钢和陶瓷哪个传热速度慢?

陶瓷的传热速度比不锈钢慢。陶瓷材料内部结构紧密，热量传递需要更多时间，而不锈钢的金属特性让热量能更快散开。

对比

陶瓷：陶瓷锅烧水时，锅身外壁摸起来温热，说明热量传递慢。这种特性让锅内温度均匀上升，适合小火慢炖，但加热时间比不锈钢长3到5分钟。陶瓷不易烫手，适合新手使用。

不锈钢：不锈钢锅烧水时，锅壁很快变烫，热量快速传导。这种锅加热效率高，烧水只需2到3分钟，但锅体温度不均，容易局部过热。不锈钢锅适合爆炒等快速烹饪，但需注意防烫。