炒锅买铁锅还是不锈钢?

铁锅适合爆炒，能快速升温，食物更香；不锈钢锅耐用好清洗，适合炖煮。

对比

铁锅：导热快，受热均匀，炒菜时能锁住水分，让食材更入味。新锅需要开养，用久了会自然形成不粘层。适合中式爆炒，比如炒青菜、煎鱼。重量较重，保养不当容易生锈。

不锈钢锅：材质坚固，不会生锈，清洗方便。适合长时间炖煮，比如煲汤、煮粥。导热较慢，但保温性好。表面光滑，不易残留食物，适合厨房新手。价格比铁锅高，但使用寿命长。