牛里脊肉粗还是细?

牛里脊肉的肉质比较细嫩，纤维组织少，所以整体口感细腻。

对比

牛里脊肉：牛里脊是牛身上运动最少的部位，肌肉纤维短而细，脂肪含量低，切开后肉质紧密，下锅炒制后容易熟，口感滑嫩不柴，适合快炒或做牛排。

牛腩肉：牛腩是牛腹部及靠近肋处的肉，肌肉纤维粗壮，筋膜和脂肪较多，肉质偏硬，需要长时间炖煮才能变软，适合红烧或炖汤，口感有嚼劲。