铝平底锅和不锈钢平底锅哪个好些?

铝锅导热快，适合爆炒，但容易变形；不锈钢锅耐用，不变形，但导热慢，容易粘锅。

对比

铝锅：加热速度快，不到1分钟就能热锅，适合需要猛火的烹饪。重量轻，一只30厘米的锅子只有1公斤左右，女生也能轻松翻炒。缺点是质地软，用金属铲子容易划出凹痕，用久了锅底可能不平。

不锈钢锅：锅体厚实，一只28厘米的锅子能到2公斤，放在灶上很稳。耐刮擦，用钢丝球擦洗也不怕。但加热慢，开中火后要等3分钟才均匀热透，煎蛋时容易粘锅，得多放点油。