红醋好还是黑醋好?

红醋和黑醋各有特色，选择哪种取决于用途和口味偏好。红醋颜色鲜艳，酸味清爽，适合凉拌菜和蘸料；黑醋颜色深沉，味道醇厚，适合炖肉和蘸饺子。

对比

红醋：红醋由糯米或高粱发酵而成，酸味明亮带点甜，颜色红亮。它适合拌凉菜，能让菜品看起来更有食欲，比如拍黄瓜、凉拌木耳。红醋的酸味比较直接，提鲜效果好，但加热后酸味容易变淡。

黑醋：黑醋用黑豆或麸皮酿造，颜色深褐，酸味浓重带点酱香。它适合做红烧肉、卤味，能增加菜肴的层次感。黑醋的酸味持久，加热后更醇厚，但直接拌凉菜会显得太重，不适合清淡的菜品。