热剩饭剩菜用微波炉还是蒸锅比较好?

热剩饭剩菜用微波炉更快，但蒸锅更好保留营养和口感。微波炉加热均匀性差，容易局部过热；蒸锅通过水蒸气加热，食物受热更均匀，水分流失少，口感更接近新鲜。如果赶时间选微波炉，注重品质选蒸锅。

对比

微波炉：加热速度快，2-3分钟就能搞定，适合上班族早上热包子或牛奶。但容易把饭团烤干，菜叶变黄，油脂还会飞溅到内壁，需要额外清洁。功率大的微波炉甚至会让容器发烫，拿的时候要小心。

蒸锅：需要烧水，全程耗时10分钟以上，但热出来的馒头软乎，绿叶菜翠绿，排骨汤汁也不会变少。不锈钢蒸锅还能顺便消毒餐具，适合家庭使用。缺点是火候不好控制，水放多了会稀释味道。