烤盘碳钢和不锈钢哪个好些?

碳钢烤盘适合高温煎炒，导热快，能形成焦香锅气；不锈钢烤盘耐腐蚀，易清洁，适合日常烘烤。选哪种看用途：追求焦脆选碳钢，注重耐用选不锈钢。

对比

碳钢烤盘：重量轻，加热均匀，适合煎牛排、烙饼。使用前需开养油，用后及时擦干防锈。价格便宜，能用十年以上，但初学者可能不适应养锅步骤。

不锈钢烤盘：材质坚硬，不生不锈，直接水洗不伤锅。适合烤面包、饼干，食物不易粘底。导热稍慢，价格比碳钢高20%左右，适合懒人或厨房新手。