红薯和芋头哪个是蔬菜类?

红薯和芋头都属于蔬菜类，但红薯是旋花科植物的块根，而芋头是天南星科植物的地下块茎。两者在植物学分类上不同，但日常烹饪中都常作为蔬菜食用。

对比

红薯：红薯表皮呈红褐色或黄色，肉质颜色偏黄或白，口感软糯香甜，适合蒸、烤或煮粥。红薯富含胡萝卜素和膳食纤维，每100克约含86大卡热量，生长期约4-6个月，主要在秋冬季节成熟。

芋头：芋头表皮较粗糙，肉质多为乳白色，口感细腻绵密，略带黏性，适合蒸、炖或做甜品。芋头含钾量较高，每100克约含79大卡热量，生长期约7-9个月，成熟期多在夏秋季节。