小扁豆和白扁豆哪个好?

小扁豆和白扁豆各有优势。小扁豆煮烂快，适合做汤和炖菜，营养密度高，铁含量丰富。白扁豆口感粉糯，适合煲汤或做甜品，健脾养胃效果更好。选择哪种取决于烹饪需求和健康目标。

对比

小扁豆：颗粒小，煮20分钟就能软烂，节省时间。每100克含3毫克铁，适合需要补铁的人。颜色多样，有红绿黄等，煮出来汤色漂亮，适合快节奏生活。缺点是容易煮得过烂，失去颗粒感。

白扁豆：颗粒大，需要煮40分钟以上才能熟透，但口感绵密。中医认为它能健脾化湿，适合脾胃虚弱的人。煮汤后汤色清亮，豆子完整，适合做老火靓汤。缺点是烹饪时间长，不适合赶时间的人。