diy蔬菜汁或果汁用冷水还是用热水呢?

DIY蔬菜汁或果汁建议用冷水，因为热水会破坏维生素和酶的活性，影响营养保留。冷水能更好地保持食材的原味和颜色，适合大多数蔬果。

对比

冷水：冷水制作能最大限度保留蔬果中的维生素C和抗氧化物质，避免营养流失。榨汁后颜色更鲜亮，口感清爽，适合制作绿叶菜、黄瓜等易熟食材。操作简单，无需加热步骤，节省时间。

热水：热水适合处理根茎类食材如胡萝卜、甜菜，能软化纤维，释放更多矿物质。但高温会破坏热敏性维生素，导致营养减少，果汁颜色变暗，口感偏温润，适合冬季饮用。