大闸蟹要冷冻还是冷藏保存?

大闸蟹最好是冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度，能保持鲜活状态。冷冻会导致肉质变硬，失去鲜味。

对比

冷藏保存：大闸蟹放在冰箱冷藏室，用湿毛巾覆盖，每天喷水保湿。这样能维持3-5天的活力，蟹黄和蟹肉依然饱满。温度过低会让蟹冻僵，但室温存放会加速死亡。

冷冻保存：直接冷冻会让蟹体结冰，细胞破裂。解冻后蟹肉变软，蟹黄稀散，口感变差。冷冻只适合已煮熟的蟹，且需密封防冻伤。新鲜蟹冷冻后风味和营养损失严重。