大朵银耳好还是小朵好?

大朵银耳泡发后口感更厚实，适合炖煮甜品；小朵银耳泡发率低但出胶快，适合快速煮汤。

对比

大朵银耳：泡发后体积大，胶质释放慢，适合长时间慢炖，煮出的羹汤浓稠顺滑，适合做甜品或滋补品。每朵需泡发3-4小时，适合有时间准备的料理。

小朵银耳：泡发后体积适中，胶质释放快，煮30分钟就能出胶，适合快手汤羹。每朵泡发时间约1-2小时，节省时间，适合日常食用。