腊肉放急冻还是保鲜?

腊肉放急冻更好，能长时间保存不变质，保持风味和口感。

对比

急冻：急冻能快速锁住腊肉的水分和油脂，防止细菌滋生。温度保持在零下18度以下，腊肉可以存放6个月以上，肉质依然紧实，香味不流失。解冻后直接切片食用，方便快捷，适合长期储存。

保鲜：保鲜温度在0到5度之间，腊肉只能存放2到4周。时间久了容易发干变硬，表面可能出现白色盐霜，影响口感和卖相。需要定期检查，发现异味或霉点就得丢弃，不适合大量储存。