腌蛋密封还是不密封保存?

腌蛋密封保存可以防止细菌进入，延长保质期；不密封保存能让蛋充分吸收调料风味，但容易变质。

对比

密封保存：用保鲜膜或盖子封紧容器，隔绝空气和细菌。这种方法能让腌蛋存放2-3个月不变质，适合大量制作或长期保存。但密封后风味渗透较慢，需要更长时间入味。

不密封保存：容器敞口或留缝隙，调料香味更容易渗入蛋内。腌蛋1周左右就能入味，口感更浓郁。但空气中的细菌容易进入，最多只能保存7-10天，容易发臭或长白点。