热饭放冰箱还是冷饭?

热饭放冰箱更好，能快速降温减少细菌滋生，保持食物新鲜度。

对比

热饭放冰箱：刚出锅的热饭直接放进冰箱，温度从60度以上快速降到4度以下，只需1-2小时。高温环境容易让细菌繁殖，快速降温能抑制细菌生长，食物保存时间更长，第二天吃依然新鲜。冰箱功率足够应对短暂高温，不会影响其他食材。

冷饭放冰箱：热饭放凉再放冰箱，室温下停留2-3小时，细菌已经大量繁殖。虽然冰箱能进一步降温，但食物可能已经变质。放凉过程中，米饭会变干变硬，口感变差。冰箱开门次数增加，冷气流失，反而更耗电。