自制辣椒酱放冰箱里还是冷冻?

自制辣椒酱放冰箱保存即可，冷藏温度能抑制细菌生长，保持风味，且取出后直接使用方便。冷冻虽然能延长保存期，但解冻后质地变稀，影响口感。

对比

冰箱冷藏：辣椒酱放在冰箱冷藏，温度控制在4度左右，可保存1个月左右。酱料质地保持浓稠，风味稳定，每次取用无需解冻，适合日常食用。冷藏还能保留辣椒的鲜辣味，不会出现冰晶破坏口感的问题。

冷冻保存：冷冻温度零下18度，能保存半年以上。但辣椒酱水分结冰后，解冻会出现分层变稀的情况，质地变差。反复冷冻解冻还会让风味流失，辣味减弱，适合长期存放但不推荐频繁使用。