味精和鸡精用哪个好?

味精和鸡精各有特点，选择主要看个人需求和烹饪方式。味精提鲜快，适合短时间烹饪；鸡精口感更丰富，适合长时间炖煮。

对比

味精：味精是单一成分，主要含谷氨酸钠，能快速提升食物鲜味，使用方便，适合炒菜、汤羹等需要快速提鲜的菜肴。用量少，价格便宜，但过量使用可能让味道单一。

鸡精：鸡精由味精、盐、香料等混合而成，口感更复合，带有鸡肉香味，适合炖肉、煲汤等需要长时间加热的菜肴。价格稍高，但能增加食物层次感，适合追求风味多样化的场景。