隔水炖锅好还是不隔水炖锅好呢?

隔水炖锅更好，因为它能让食材受热均匀，炖出的食物口感更细腻，营养流失也少。

对比

隔水炖锅：通过水间接加热，温度稳定，食材不会糊底，适合长时间炖煮肉类、汤品。炖出来的汤色清澈，肉质软烂，适合老人和小孩。缺点是炖煮时间较长，需要提前准备。

不隔水炖锅：直接加热，火力集中，炖煮速度快，适合需要快速入味的菜肴。但容易受热不均，容易糊底，营养流失较多，适合炖煮时间短的食材，如蔬菜或小块肉类。