铸铁汤锅和砂锅哪个好?

铸铁汤锅和砂锅各有优势。铸铁汤锅导热快，适合炖煮肉类，能快速锁住肉汁；砂锅保温性好，适合长时间炖煮汤品，能让食材味道更融合。选择取决于烹饪需求：追求效率选铸铁，注重风味选砂锅。

对比

铸铁汤锅：铸铁材质厚重，加热后温度上升快，能快速将食材煎出焦香。炖煮时热量均匀，适合炖煮排骨、牛肉等肉类，30分钟左右就能让肉质软烂。锅体耐用，用越久越不粘，但重量大，单手操作费力。清洗后需擦干防锈，适合喜欢高效烹饪的人。

砂锅：砂锅由陶土制成，加热后保温性强，小火慢炖时热量稳定，适合煲汤、炖菜。炖煮2小时以上能让食材味道充分释放，汤品更浓郁。锅体轻便，但怕骤冷骤热，不能直接放冰箱。适合有时间慢慢炖煮、追求汤底醇厚的人。