牛肉买回来放冷藏还是冷冻?

牛肉买回来最好立即冷冻保存，这样能保持新鲜度和口感。冷藏只能短期存放，容易滋生细菌。

对比

冷冻保存：牛肉放入冷冻室后，温度保持在零下18度以下，细菌基本停止繁殖，可以存放3个月以上。冷冻后的牛肉肉质依然紧实，适合长期储存。解冻时提前放到冰箱冷藏室，慢慢回温，能最大程度保留肉汁。

冷藏保存：牛肉放在冷藏室，温度在0到4度之间，只能存放2到3天。时间一长，肉色会变暗，表面发黏，甚至产生异味。适合计划2天内烹饪的情况，但不适合长期存放，容易影响食用安全。