菜心和芥兰哪个好?

菜心和芥兰都是营养丰富的蔬菜，但各有特点。菜心口感清甜，适合快炒，维生素C含量较高；芥兰茎脆嫩，味道微苦，富含膳食纤维，适合清炒或涮火锅。选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。

对比

菜心：菜心茎部细长，叶片翠绿，炒制后保持脆嫩，甜味明显。每100克含约35毫克维生素C，适合搭配蒜蓉或蚝油快炒，3分钟内出锅最佳。热量低，适合减脂人群，但存放时间短，冰箱保鲜不超过2天。

芥兰：芥兰茎部粗壮，口感爽脆，带轻微苦味，富含钙和铁元素。每100克含约50毫克膳食纤维，适合清炒或白灼，保持脆嫩需控制火候，不超过4分钟。耐储存，冰箱可放5天，但苦味让部分人接受度较低。